Leicht und Meeresfrisch

Zutaten:

• 200 g Garnelen, gekocht und geschält

• 2 Avocados, gewürfelt

• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

• 1/2 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten

• 1/4 rote Zwiebel, fein gehackt

• 1/4 Tasse frischer Koriander, grob gehackt

Zitrusvinaigrette:

• Saft einer Zitrone

• Saft einer Limette

• 3 EL Olivenöl

• 1 TL Dijon-Senf

• 1 TL Honig oder Ahornsirup

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. In einer großen Schüssel die Garnelen, Avocados, Kirschtomaten, Gurkenscheiben, rote Zwiebel und frischen Koriander vorsichtig vermengen.

2. In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, Limettensaft, Olivenöl, Dijon-Senf, Honig oder Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu einer Zitrusvinaigrette verrühren.

3. Die Zitrusvinaigrette über den Salat gießen und sanft mischen, um alle Zutaten gleichmäßig zu bedecken.

4. Den Garnelensalat in einer stilvollen Salatschale anrichten und mit zusätzlichen frischen Korianderblättern garnieren.