Herbstliche Gaumenfreude

Zutaten:

• 2 Tassen Kürbiswürfel, vorgekocht und abgekühlt

• 1 Tasse Feta oder Ziegenkäse, gewürfelt

• 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten

• 1/2 Tasse grüne Oliven, entkernt

• 1/4 Tasse geröstete Kürbiskerne

• 2 Tassen gemischter grüner Blattsalat (z. B. Rucola, Spinat, Feldsalat)

Dressing:

• 3 EL Olivenöl

• 2 EL Balsamico-Essig

• 1 TL Dijon-Senf

• 1 TL Honig oder Ahornsirup

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. In einer großen Schüssel den vorgekochten und abgekühlten Kürbis, Käse, Avocado, Oliven, Kürbiskerne und gemischten grünen Blattsalat vorsichtig vermengen.

2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Honig oder Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

3. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig mischen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.

4. Die vegetarische Herbst-Salatschale in einem ansprechenden Behälter servieren und den herzhaften Genuss von Kürbis, Käse, Avocado und Oliven zelebrieren!